Эспрессо

Это итальянский способ приготовления кофе. Когда эспрессо приготовлен правильно, – это очень насыщенный, крепкий напиток с густой плотной пенкой орехового или красно-коричневого цвета, а также с хорошим балансом кислинки и горчинки.

Ингредиенты:

7,5-8,5 граммов свежеобжаренных кофейных зерен 25-30 мл (по объёму 2/3 от эспрессо) горячей воды (90-95 градусов по Цельсию)

Свежий натуральный молотый кофе хорошо прессуется в кофемашине и экстрагируется в заварочном устройстве под давлением 8-9 бар в течение 25-30 секунд.

Для подачи: подогретые чашки, сахар, стакан воды.

Ристретто

Маленький, черный, концентрированный – кофе на один глоток.

Ингредиенты:

6,8-7,5 граммов свежеобжаренных кофейных зерен 15-20 мл горячей воды (90-95 градусов по Цельсию)

Свежий натуральный молотый кофе хорошо прессуется в кофемашине и экстрагируется в заварочном устройстве под давлением 8-9 бар в течение 25-30 секунд.

Для подачи: подогретые чашки, сахар, стакан воды.

Каппучино

Название каппучино предположительно происходит от названия ордена монахов-капуцинов. А скорее от названия капюшонов («капучио») которые носили монахи. Молочная пена в каппучино напоминает форму этих капюшонов.

Ингредиенты:

7,5-8,5 граммов свежеобжаренных кофейных зерен 25-30 мл горячей воды (90-95 градусов по Цельсию), 100-150 мл молока

В подогретую чашку приготовить эспрессо, одновременно взбивая холодное молоко. Добавить в чашку с эспрессо взбитое молоко.

Кофе латте

Напиток кофе-латте также родом из Италии. На завтрак итальянцы предпочитают наслаждаться кофе, приготовленным с добавлением большого количества молока.

Ингредиенты:

7,5–8,5 граммов свежеобжаренных кофейных зерен 25-30 мл горячей воды (90-95 градусов по Цельсию), 100-150 мл молока, 200 мл горячего молока

В подогретую чашку приготовить эспрессо. Затем дополнить чашку горячим взбитым молоком (много молока и небольшая молочная пенка). Также в латте можно добавлять различные сиропы, предназначенные для приготовления кофейных напитков.

Для подачи: подогретые чашки или стеклянные бокалы, сахар.

Кофе латте-маккиато

Итальянцы начинают день с утреннего кофе – латте маккиато. Перед тем как отправить детей в школу, мама готовить для них «пятнистое» молоко с бисквитом.

Ингредиенты:

7,5-8,5 граммов свежеобжаренных кофейных зерен 25-30 мл горячей воды (90-95 градусов по Цельсию), 25 мл холодного молока, примерно 150 мл горячего молока с пеной (долить до края стакана)

Налить холодное молоко в стакан. Добавить взбитое молоко. Приготовить эспрессо и налить в стакан. Сверху добавить молочную пенку.

Для подачи: стакан из термостойкого стекла, сахар, соломинка.

Кофе кон Панна

Представьте, что Вы в Италии. Бариста приносит две чашки кофе кон Панна: черный, ароматный, украшенный шапкой взбитых сливок. Глоток, другой – и на Вашем лице появляется улыбка.

Ингредиенты:

6,8-7,5 граммов свежеобжаренных кофейных зерен, 25-30 мл горячей воды (92-95 градусов по Цельсию), взбитые сливки

В чашку приготовить эспрессо. Украсить взбитыми сливками.

Для подачи: подогретые чашки, сахар.