Общие понятия о кофемашинах
Наименование Описание
Автоматическая кофемашина Техническое устройство для приготовления кофе при минимальном участии пользователя, оснащено встроенной кофемолкой, емкостью для зерен, емкостью для воды, дозатором, нагревательным устройством для подогрева воды, центральным устройством в котором заваривается кофе, емкостью для отходов, электроникой, контролирующей процесс приготовления и настройки кофемашины.
Центральное заварное устройство Устройство, в котором происходит процесс заваривания кофе уже помолотого в кофемолке кофемашины.
Кофемолка Устройство для перемалывания кофе. В кофемашинах SCHAERER установлена малошумная профессиональная кофемолка с металлическим корпусом и плоскими жерновами из прочной стали, которые рассчитаны на переработку более 1000 кг. кофе.
Бойлер Элемент кофемашины в котором происходит нагрев воды и приготовление пара. Во всех кофемашинах SCHAERER установлено не менее 2-х бойлеров: один для нагрева воды, другой для приготовления пара. Бойлеры сделаны из нержавеющей стали, что существенно увеличивает срок их службы.
Сенсорный экран Панель для управления кофемашиной достаточно прикоснуться к определенным зонам экрана. Применяется в моделях CELEBRATION, COFFEE FACTORY.
Диалоговый дисплей Электронное табло на котором отображаются этапы работы кофемашины при помощи текста и пиктограмм.
Шеф-карта Электронный ключ менеджера предназначенный для установки или изменения основных параметров работы кофемашины, а так же для снятия счетчиков, учета и контроля продаж. Система шеф карты позволяет составить индивидуальное кофейное меню Вашего заведения, устанавливать и менять цены напитков, полностью контролировать продажи и вести бухгалтерию. Данная система применяется в моделях AMBIENT 1, AMBIENT 2, COFFEE ART, CELEBRATION BCL, CELEBRATION BC.
Автоматический каппучинатор Насадка для приготовления молочной пены для капучино. Каппучинатор забирает через трубку молоко из пакета (или другой емкости), и готовит в чашку уже взбитую молочную пену. Все моделеи кофемашин SCHAERER, с автоматическим каппучинатором имеют возможность программирования объема приготовленной пены.
Панарелло Приспособление для взбивания молока. Представляет собой небольшую цилиндрическую насадку на трубку пара. Благодаря устройству, молоко циркулирует внутри насадки, активно перемешиваясь с паром, превращается густую пену. Применяется в модели SIENA.
Система "быстрый пар" Это дополнительная нагревательная система, позволяющая сократить время перехода от приготовления эспрессо к приготовлению каппучино, т. к. уже горячая вода поступает в дополнительный нагревательный элемент и быстро нагревается до температуры пара. Присутствует во всех моделях кофемашин SCHAERER.
Предварительное смачивание Спрессованный кофе слегка смачивается горячей водой. После небольшой паузы процесс приготовления продолжается. Функция улучшает вкус и аромат приготовляемого эспрессо, но увеличивает время приготовления. Данная система присутствует во всех моделях кофемашин SCHAERER.
Самотестирование Проверка исправности, при которой проверяется работоспособность центрального заварного устройства, наличие воды в бункере, кофе, контейнера для отходов и т. д. В случае обнаружения каких-либо ошибок кофемашина сообщает об этом посредством световых индикаторов и/или надписью на дисплее. Данная система присутствует во всех моделях кофемашин SCHAERER.
Изменение силы сжатия кофе в центральном устройстве Система изменения насыщенности кофе за счет изменения силы сжатия кофе в центральном устройстве во время заваривания. Чем выше сила сжатия, тем более насыщенный напиток. Позволяет готовить напитки различной насыщенности, не изменяя других параметров приготовления. Данная система присутствует во всех моделях кофемашин SCHAERER.
Двойной кофе Это режим, при котором кофемашина подряд готовит две порции кофе. Данная функция присутствует во всех моделях кофемашин SCHAERER.
Бариста Человек, который профессионально занимается приготовлением кофе и кофейных напитков.
Чалд Это спрессованный молотый кофе эспрессо в порционной расфасовке. Предназначены для использования в специальных чалдовых кофеварках, а так же в кофеварках рожкового типа в заведениях где кофе не является профильным напитком.
Кофе для автоматических кофемашин Зерновой или молотый кофе. Предпочтительно использовать кофейные смеси, они позволяют достигнуть сбалансированности вкуса.
Факторы влияющие на вкус и аромат приготовленного кофе
  • Количество молотого кофе на порцию: для напитка «эспрессо» рекомендуется 7,5-8,5 г. на 25-30 мл. воды.
  • Степень помола: подбирается индивидуально для каждого сорта кофе.
  • Температура приготовления: рекомендованная температура 90-96 °С.
  • Давление приготовления: для автоматических кофемашин 15 бар.
  • Качество кофейных зерен: чем более свежая обжарка, тем ароматнее напиток.
  • Качество воды: рекомендуется использовать чистую питьевую воду.
Вода для приготовления кофе в кофемашине Чистая питьевая вода
Молоко для приготовления каппучино Молоко должно быть цельным, охлажденным, низкой или средней жирности.
Посуда для кофе эспрессо Посуда для кофе эспрессо должна иметь толстые стенки для того, чтобы кофе долго не остывал.